http://Mousse au mascarpone et au citron Préparation 15 mn 1 H 30 minimum de congélateur Ingrédients (pour 6 ramequins) : 2 citrons bio 3 œufs 100 g de sucre 250 g de mascarpone 1 pincée de sel Préparation : Râpez finement le zeste des 2 citrons Pressez le jus d’un citron et réservez le tout Séparez les blancs des jaunes d’œuf Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone sans cesser de mélanger, ajoutez les zestes et le jus de citron. Montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel et incorporez les délicatement dans la première préparation. Répartissez la mousse dans 6 ramequins et placez au congélateur pour 1 h 30 minimum. Vous pouvez sortir ces mousses 5 mn avant dégustation ou les laisser au congélateur plus longtemps et à ce moment là, vous les sortez au frigo 1 H avant dégustation, elles seront fermes et fondantes en même temps. Idéal avec des fraises, coupées en 4 dans le sens de la longueur et arrosées d’un filet de jus de citron, d’un peu de sucre et d’un tour de poivre au moulin.

sur le principe d'enigma