10 limoni (solo buccia la parte bianca cercate di toglierla tutta);
1lt di alcool 95C^
1,2 Lt acqua naturale
700 gr zucchero bianco
Procedimento :
Metti le bucce in infusione nell’alcool per 9 giorni
Prepara sciroppo bollendo acqua e zucchero e far raffreddare (12/24 ore)
Mescolare lo sciroppo con le bucce e l’alcool e lasciare riposare per 24 ore. Quindi l’infusione dura in tutto 10 giorni: 9 bucce e alcool +1 con lo sciroppo di acqua e zucchero.
Dopo va filtrato tutto con colino molto fino( volendo anche due volte) e lasciare riposare almeno 1 mese in bottiglia.
Possibilmente, sia i primi 10 giorni che i successivi 30, sempre al buio.
min sucre : 100g/l pour une liqueur (creme > 400gr/l)
dont 1001 façons de cuisiner la courgette
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via nekoblog
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INGRÉDIENTS :
Pour le tangzhong :
100 ml de lait
20 g de farine
Pour la pâte :
160 ml de lait tiède
2 c. à c. de sucre
7 g de levure de boulanger sèche (ou 21 g de levure fraîche)
350 g de farine
1 c. à c. de sel
1 œuf
25 g de beurre
Tangzhong
Pour badigeonner les petits pains :
1 œuf
Pour le fourrage :
4 c. à s. de cassonade
1 c. à c. de cannelle
50 g de beurre
1. Mélanger farine + lait froid. Chauffer en remuant jusqu’à pateux, sortir du feu
2. Mélanger lait tiède + sucre + levure, couvrir, laisser reposer 10 minutes
3. Entasser farine + sel + œuf + levure activée + pate de 1 – Pétrir, faire une boule, reposer 1,5h
4. Étaler rapidement, couper en 8
5. Pour chaque petite boule,
1. étaler en vaguement ovale
2. passer au beurre fondu
3. mettre 2 c à c de cannelle + cassonade
4. replier les 2 bords longs sur eux-même
5. passer au rouleau et enrouler
6. laisser reposer 40 minutes
6. Enduire de jaune d’oeuf
7. Cuire 20 minutes à 190Trop bon